Cocina carnívoro vegana

Aceituna, queso Idiazabal y jamón basatxerri.

Aceituna negra, alcachofa, tomate seco, pepinillo y piparra.

Aceituna, piparra, boquerón, pimiento piquillo y langostino.

Aceituna, piparra, antxoa y pulpo.

Aceituna verde, piparra, anchoa y alegría riojana.

Aceituna, langostino y huevo de codorniz.

Aceituna, anchoa y queso.

Abre boca con el Hummus de garbanzos y el Babaganush de berenjena, y viaja con sus sabores a Líbano, Egipto y Oriente Medio. Se sirve con crudités y pan kuskurro.

Hacemos nuestra la Ensalada César, añadiendo queso Idiazabal, pimienta de Espelette y cebollino fresco.

Hechas en casa, son nuestras croquetas estrella, por su sabor y su generoso tamaño. -CROQUETAS DE JAMÓN -CROQUETAS DE BACALAO

Nuestras croquetas veganas son pakoras indias especiadas y extra-deliciosas, con espinaca, zanahoria, cebolla, patata y berenjena. Se sirven con salsa de mojo verde.

Cuando las veas en otra mesa, las envidiarás… Patatas en dados con salsa de queso Idiazabal o salsa vegana picante (mayonesa Sriracha).

Horneada al estilo griego con letxe de avena, canela y albahaca. La amarás aunque seas carnívorx.

Patatas fritas con salsa Sriracha, salsa de trufa y pulled pork. Nuestro plato más bestia para paladares sin miedo.

Nachos tricolores a nuestra manera, con 2 quesos, pico de gallo, jalapeños y nuestro irresistible pulled pork.

Carne de txuleta extrajugosa, amasada en nuestra casa, y asada en nuestra parrilla y dispuesta sobre una cama de letxuga, tomate, cebolla pochada, bacon, queso, huevo y pimiento. + Patatas fritas. Opción pan sin gluten.

Es receta propia, y la elaboramos con quinoa cruda, garbanzo cocido, shitake fresco, coliflor y especias. Viene con una cama de letxuga, tomate, cebolla pochada y pimiento; y nuestro aderezo de salsa tártara. + Patatas fritas. Opción pan sin gluten.

Solo para tremendxs: 400 gr. de carne de txuleta que derrama su jugo sobre una cama de letxuga, tomate, cebolla pochada, bacon, huevo y pimiento. + Patatas fritas.

Carne de chuleta, queso Cheddar, huevo frito, mermelada de bacon (sí, has leído bien, de bacon), patatas paja, salsa mayo-trufa, salsa Sriracha y pan potato-roll. Casi nada para los que lo quieren todo. + Patatas fritas. Opción pan sin gluten.

200 gr de pollo rebozado, acompañada de mermelada de bacon, doble queso gouda, cebolla frita casera y nuestra salsa ranchera secreta. La disfrutarás con pan potato-roll. + Patatas fritas. Opción pan sin gluten.

Verduras de temporada, asadas a la parrilla y servidas con aceite crudo y dúo de salsas.

Más jugosa y tierna que la carne de “T-Rex”, asada al fuego y acompañada de ensalada de Letxuga de Bordatxo. Podrás decir, si te consuela, que has pedido un plato carnívoro-vegano.

Deja a un lado los cubiertos. Nuestro costillar, de proveedores locales, despertará tus instintos más primitivos. Para retxupetearla sin modales. La servimos con Ensalada de Letxuga de Bordatxo.

En Marzo, la protagonista es LOW & SLOW: carne de txuleta (200 g), queso Cheddar, cebolla pochada, yema de huevo a baja temperatura, panceta crujiente y pan de Juanito Baker. Se acompaña de patatas fritas. Alérgenos: huevo, gluten, apio, leche, sulfitos. Opción pan sin gluten

Enamórate de la simplicidad de un clásico de nuestra casa: tomate de Ergobia, aceite de oliva virgen y ajo.

Queso denominación de origen Idiazábal de EGUZKI-BORDA, de Errenteria, elaborado con leche cruda de oveja latxa y acompañado de una crema de membrillo casera. Tan sencillo como delicioso.

Al fuego de nuestra parrilla y a la sal fina, directas desde el Cantábrico.

Talo Betiko con txistorra, bacon y queso Idiazabal.

Talo Betiko con costilla desmenuzada, nuestra fresca salsa mejicana (tomate, cebolla, txili, jalapeños), cilantro, lima, salsa BBQ y picante.

Talo Ikatz con setas shitake, boniato, aguakate, all i oli y lima.

Talo Betiko con bacalao en tempura, guacamole, piperrada, salsa brava y lima.

Talo Betiko con Nutella. Extra de plátano +1€

Crumble de manzana horneado con vainilla, nuez moscada y pasas de Corinto, bañado con helado de quinoa y canela.

Habrás probado muchas tartas de queso. Te retamos a que te derritas con la nuestra.

¿Cómo no actualizar las “tremendas” torrijas de la amona Miren? Las servimos con helado de zumo de manzana de Petritegi.

0 conservantes y 100% elaborados artesanalmente en Orendain, con productos de la tierra y letxe de vaca alimentada sin transgénicos. Sabores: chocolate, café, avellana y yogur.

Nuestra pequeña travesura dulce-salada: brownie casero con chocolate y helado de caramelo salado, como tú.

GILDA DE JAMÓN: sulfitos, lácteos, huevo + trazas de pescado y moluscos GILDA DE BELTZA: sulfitos + trazas de crustáceos, huevo, leche, moluscos y pescado GILDA TXINITA: sulfitos, crustáceos, pescado + trazas de huevo y leche GILDA ZORTZI: sulfitos, moluscos, pescado + trazas de crustáceos, huevo y leche GILDA DIVA: sulfitos, anchoas + trazas de crustáceos, huevo, leche y moluscos GILDA BILBAINITO: sulfitos, huevo, crustáceos + trazas de pescado, leche, moluscos GILDA DE QUESO: sulfitos, huevo, lácteos, pescado + trazas de crustáceos y moluscos

HUMMUS: granos de sésamo BABAGANUSH: granos de sésamo ENSALADA REX: soja, lácteos, mostaza, sésamo, sulfitos GURE NATXOTX: leche, mostaza, soja, sulfitos CROQUETA BACALAO: huevos, gluten, pescado, lácteos CROQUETA DE JAMÓN: huevos, gluten, lácteos, sulfitos
 PAKHORA: gluten
 LAS ENVIDIOSAS: trazas de gluten, lácteos LAS SALVAJES: trazas de gluten, lácteos, soja, sulfitos, mostaza MUSAKA VEGETAL: gluten, sulfitos

LA COMPLETA: Huevos, gluten, lácteo
 LA VEGANA: gluten LA TREMENDA MIREN: huevo, gluten, lácteos GEHIO DA MÁS: Huevo, leche, soja y gluten. Puede contener trazas de cacahuetes, frutos secos y pescado. Opción pan sin gluten RANCH & ROLL: Huevo, gluten, apio, leche, sulfitos. Opción pan sin gluten.

VERDURAS ON FIRE: sulfitos LA COSTI REX: sulfitos

CRUMBLE: gluten, trazas sésamo (helado)
 CHEESQUAKE: huevos, lácteos TORRIJA: huevos, gluten, lácteos HELADOS ARTESANALES: lácteo
 BROWNI-NAIZ: huevos, gluten ,soja y frutos de cascara

TOMATE: sulfitos PIPARRAS: gluten